芹菜五瓣白花

大棘蟻與瓢蟲幼蟲


二條瓢蟲在芹菜白花上


96.3.8 攝於大菜園


芹菜小傘形花序白花




96.2.8 攝於農田大菜園

 

繖形科

傘形科 (Umbelliferae) 旱芹屬 二年生草本。

又名旱芹﹑藥芹。以葉柄作為蔬菜食用。原產地中海沿岸的沼澤地帶。在古希臘﹑羅馬時代已作為藥材和香料利用﹐並較早地在地中海沿岸栽培﹐後漸東移。古希臘名為Selinon 。中國《爾雅》有“芹﹐楚葵也”﹐《齊民要術》有關於芹菜栽培技術的記載﹐所指多屬水芹(Oenanthejavanica )。直至李時珍著《本草綱目》﹐才有旱芹和水芹之分。現南北各地廣泛種植。
         形態和類型 芹菜株高60～90厘米﹐側根發達﹐多分布在土壤表層﹐葉著生在短縮莖上﹐葉柄基部有分生組織﹐能逐漸伸長。葉柄中有許多縱向的維管束。維管束間及內側為薄壁細胞﹐外包厚壁細胞﹐在接近表皮處分布厚角細胞。優良品種或環境條件適宜時﹐厚角細胞不發達﹐粗筋少﹐食用品質優良。葉柄內薄壁細胞裂開會導致空心﹐影響品質。莖綠﹑淺綠或白色﹐少數品種並帶有紫色。葉為二回羽狀全裂葉﹐有光澤﹐也可食用。複傘形花序。由10～18個小傘形花序組成。雙懸果﹐含種子2粒﹐千粒重0.35～0.5克。染色體數2=22。
         芹菜按葉柄形態可分為細柄種及寬柄種兩類﹐前者葉柄細長﹐生長健壯﹐適於密植﹐易栽培﹐生育期一般較寬柄者為短。由於中國普遍栽培﹐通稱“本芹”(見圖 本芹 顯示圖片

)。河北宣化﹑山東濰縣﹑四川成都﹑貴州貴陽﹑內蒙古集寧為本芹著名產地。寬柄種多由歐美引入﹐葉柄寬厚﹐肉質脆嫩﹐外形光滑﹐品質優良﹐但在冷涼氣候下栽培較難﹐通稱“洋芹”。“本芹”按葉柄顏色又可分為綠色種及白色種。綠色種植株高大強健﹔白色種植株較矮小﹐但食用品質好﹐宜於軟化栽培。除葉用種外﹐尚有根芹菜(A.graveolens var.rapaceum )﹐根肥大而圓﹐中國很少栽培。

(參考 http://ci58.lib.ntu.edu.tw/cpedia/Content.asp?ID=15006 )

芹菜有水芹、旱芹兩種。水芹生在水邊濕地，旱芹生在平地，旱芹香氣較濃郁，又名香芹；因入藥較佳，亦稱藥芹。水芹、旱芹均無毒。芹菜原產地中海沿岸的沼澤地帶，在我國已有2000多年的栽培歷史了。芹菜的功能有健胃、利尿、淨血調經、平肝、解表、透疹、降壓、鎮靜等，適用於高血壓、婦女月經不調、赤白帶下、小便熱澀不利、麻疹初起、失眠等症。據報載，最近泰國醫生發現，芹菜還有避孕功效。這位泰國醫生先後用了10餘年的時間進行試驗，發現芹菜有降低男子精子數量的作用，是用來進行人工避孕的靈丹妙藥，而且芹菜避孕具有安全、長效、無副作用等優點。

(參考 http://www.hulu.com.tw/veg/%E8%8A%B9%E8%8F%9C.htm )

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