詩心婆婆

"芋"的英文名稱: Taro、Dasheen、Eddoe 

芋為多年生草本塊莖性植物，芋頭富含澱粉，食用方法和馬鈴薯相仿，除煮食烤食外，尚可作甜點和芋仔冰的原料，風味甚佳。 

 在台灣是重要夏季蔬菜和山地居民主要食糧的一種。

芋頭植株與地下塊莖肉質果

芋頭幼株繁殖用

96.3.23 攝

96.1.2攝於稻田旁菜園

芋頭是一種多年生草本的天南星科植物，為亞熱帶地區重要糧食作物。

　　芋頭富含許多重要物質，例如鉀可幫助血壓下降，而含氟量高可防齵、保護牙齒。同時，芋頭含有一種黏質，可促進干解毒，鬆弛緊張的肌肉及血管；而其質地細軟，有利胃腸消化吸收，纖維質則可預防便秘。 

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

一、膳食纖維含量高
    芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便祕，還有四種功用：
    1. 吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
    2.促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。
    3.增加飽食感，減少熱量的攝取。
    4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
    現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維的良方。

二、可排除體內多餘的鈉
    芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。

天南星科植物分布全世界，但主要原產於熱帶地區，種類多達二千種以上，其中芋頭仍為當今主要蔬菜及熱帶地區少數民族之主食。

姑婆芋跟芋頭不一樣在哪裡？

它們都是天南星科( Araceae) 的植物，有著大大的綠葉片，由根部直長出來，且都具有佛燄苞，膨大的塊莖，很不容易區分，其實它們最明顯的不同點在於芋的葉面是膜質的，而姑婆芋則是腊質的葉面，所以你可以把水滴在葉上，會形成一顆顆小水珠的就是---芋；如果再仔細的觀察，你會發現葉片的長相有很大的不同、顏色也不同，芋的葉片是全緣、盾形的、葉脈不明顯，而姑婆芋的則是廣卵形、先端尖、基部呈心狀箭形、全緣或波狀緣的、葉脈很明顯。