青苦瓜果實
青苦瓜五瓣黃花
96.10.20 攝於 大埤塘與大沼澤地交接處菜園
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葫蘆科 苦瓜屬 |
苦瓜是台灣地區重要的果菜類蔬菜，苦瓜主要的產季是夏、秋兩季。根據果實及果實形態顏色不同，將苦瓜分為白苦瓜、大青苦瓜、粉青苦瓜及山苦瓜等四大類。
「大青苦瓜」泛指果皮深綠色的品種，種類亦相當多樣化，例如農民最熟悉的「珍珠」苦瓜，鱗目細小圓潤，似如果皮上鑲滿細小的深綠色珍珠。大青苦瓜也有果形和鱗目類似白皮苦瓜的品種，或長條形的品種。通常大青苦瓜的苦味較重，果肉及果腔內膜組織較堅韌，經過一些處理手續之後，可將苦味及果肉較老的感覺去除，相對於白苦瓜較不受一般家庭消費及烹飪歡迎，栽培者相對比較少。
新的珍珠品種，型色美好，植株生長強健，早生結果多，果色翠綠亮麗。珍珠粒較瘦長型，果長約30公分左右，粗約6.5公分。生食或煮食均可。
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