詩心婆婆

 一般很難分清楚香菫菜（Viola）和三色菫（Pansy）的分別，簡易的分辨是看花的大小，香菫菜的花徑約二公分至四公分；而三色菫的花小的有四公分，大的甚至到十一公分左右。

香菫菜/香堇菜小巧迷人的雙色花朵

香堇菜的單色黃花朵

香堇菜的單色深藍花朵

香堇菜的單色淡藍花朵

96.4.16 攝於同一盆栽

96.3.24 攝於 文化大別墅

菫菜科

香菫菜的學名為Viola cornuta，英名為Viola、Sweet Violet，是菫菜科菫菜屬一年生草本植物，原產於歐洲。因花帶有香味，故名香菫菜。

香菫菜的植株高度約十至十五公分，葉為長卵形，葉緣有圓缺刻，從葉腋抽出花梗，花頂生，上面有兩片圓瓣，下有三片花瓣，花色千變萬化，有整朵花一個顏色，或是漸層色彩，或者上瓣和下瓣分為兩色，或者花心帶有條紋，或有如貓臉變化，色彩之豐富，令人不禁讚嘆造物者之神奇。

一般很難分清楚香菫菜（Viola）和三色菫（Pansy）的分別，簡易的分辨是看花的大小，香菫菜的花徑約二公分至四公分；而三色菫的花小的有四公分，大的甚至到十一公分左右。

香菫菜的利用很廣泛：在古歐洲時就被拿來當作香水的原料；而在押花的藝術中，也是相當受到青睞的素材。在料理上，香堇菜主要使用花的部位，將糖、花隔層放入瓶中，可作成糖漬蜜餞；用來點綴蛋糕、或作成果凍、或拌沙拉食用，更能增添不同的視覺與味覺效果；在花草茶及香精油的成分中，也可見到她的蹤跡。

(參考 http://web.igarden.com.tw/magazine/index.php  多彩多姿－香菫菜 )