詩心婆婆

翼豆生命週期

翼豆藍紫蝶形花朵

翼豆花苞

四稜豆莢果

翼豆三葉片

96.10.23 攝於 大菜園

豆科 ( Leguminosae )   豆菜屬 (Psophocarpus )

別名：四稜豆、楊桃豆、四角豆、青香豆、豆菜、羊角豆、龍豆、翅豆

英文名稱：Winged Bean，Goa Bean，Asparagus Bea，Four-angled Bean

臺灣於1910年代引進翼豆。為一種特殊豆類，其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素，而其塊根是根莖作物唯一最富蛋白質(12.2 - 15.0%)，均可食用，其種子亦是食用油源，為重要的資源植物，可媲美大豆，深具潛能。

一年生草本。莖叢生，無毛，株高約70-100 公分。三出複葉，小葉卵形。小葉寬約 8 公分，長約 10 公分。腋生總狀花序。花淡藍紫色，花期9-11 月。果實有四稜，稜有皺褶，長約 20 公分，綠色，每莢子粒數 7-15  粒。

翼豆原產於非洲及東南亞，為含高量蛋白質的熱帶作物，其莢果有四稜羽狀的突起，似飛翔之翅膀，故名翼豆，另因形態又似羊角或龍鬚，故又稱羊角豆（Ｇｏａ　ｂｅａｎ），龍鬚豆（Ａｓｐａｒａｇｕｓ　ｐｅａ），或四角豆（Ｆｏｕｒ－ａｎｇｌｅｄ　ｂｅａｎ），在台灣亦有因其羽狀突起似楊桃果辦，又稱之為楊桃豆；而台灣根據記載是早自１９１０年即引進。 

花腋生，呈總狀花序，台灣現有的種原花色均為淡藍紫色，花萼筒狀，雄蕊十枚二體。

種子形態似大豆，有球形、橢圓形，臍突起且明顯，顏色有白色、黑色、棕色、黃色或斑點，百粒重１５～２５公克。