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胡桃樹 (核桃、羌桃)  胡桃科 胡桃屬

英語：Walnuts，俗稱核桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬（學名Juglans）植物的統稱，原產於中亞地帶。

胡桃- A+醫學百科

落葉喬木，高達35m，樹皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細柔毛；2年生枝常無毛。

羽狀複葉長25-50cm，小葉5-9個，稀有13個，橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長5-15cm，寬3-6cm，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時為心臟形，全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無。雄柔荑花序長5-l0cm，雄花有雄蕊6-30個，萼3裂；雌花1—3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。果實球形，直徑約5cm，灰綠色。幼時具腺毛，老時無毛，內部堅果球形，黃褐色，表面有不規則槽紋。花期3-4月，果期8-9月。

核桃的花 照片 (雄葇荑花序腋生，下垂。雌花序穗状，直立，呈羽毛状，鲜红色。胡桃_互动百科 )

葉邊緣鋸齒狀，花為穗狀花序，有樹脂，小枝中空，內有片狀髓心，雌雄同株。

堅果大，肉質的綠色外殼（通稱果皮）包被住堅果，其汁液見空氣後，氧化變黑色，所以如果用手去掰果皮，會使手沾黑，不容易洗掉，但乾燥後肉質外殼就會變成纖維狀。綠色「果皮」內部是種子，通稱堅果，種皮通稱核桃殼，其子葉肉質多油，通稱核桃仁。

堅果內的子葉肉質多油，可生食，製造糕點，也可用來榨油。英國一項研究報告建議，以核桃入菜，作為正餐更營養。研究指出，如果能當成正餐菜餚食用，每餐吃2~3粒核桃，可涼拌、炒菜、煮粥或做成餡料，既能補充營養，也能確保攝取到核桃健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟等好處。核桃油無色，揮發速度不快也不慢，是油畫用來稀釋顏料的最好溶劑。最常見的品種為普通胡桃。

核桃堅果皮可以製造活性炭，木材細緻不開裂，是製造槍托的最佳木材，也可用於雕刻或做為高價汽車內裝飾板。

103.6.29 北京-雍和宮