詩心婆婆

薑黃花朵

薑黃花序

97.8.10 攝於 花蓮-向耕魚場 自然生態池

薑黃地下莖

104.11.20 

薑黃(鬱金 Common turmeric)
Curcuma domestica Valet
薑科

薑黃(學名：Curcuma longa)又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在漢醫藥材中。

薑黃為多年生草本，植株高約一公尺，從根狀莖生出。秋季開黃白色的花，但不結會萌芽的種籽，因此只能靠根狀莖繁殖。種植約七至十個月後，莖葉枯萎時，挖出根狀莖，洗淨，除去鬚根，在略為鹼性的水中煮或蒸約一小時，在爐裡烘乾或在太陽下曬上六至八天，而後以乾的塊莖或磨成粉狀出售，可用做香料、防腐、及著色劑，而為咖喱粉 (Curry powder) 的重要原料 ，也是自古常用的藥材。

薑黃〈Curcuma longa L.〉是薑科植物，屬於常見的中藥材，但同時也是調味料之一，即您我都認識的「咖哩」，乃以薑黃的根莖研製而成。

咖哩會防止老人痴呆症，還具有活血功能，對心血管也好處多多，所以被列為長壽食物！