96.1.25 攝
96.1.24 攝於稻田旁菜圃
別名：壯陽菜、長生韭、懶人菜、起陽草、扁菜
植物特性:多年生宿根性植物，葉單片直立長綠，經埋於土中而白色，分蘗多。主要有葉用及花苔用二種用途，葉用者食用葉片及葉鞘部份，採綠化種植即是露天栽培讓陽光照射，葉片綠色，採收後就是韭菜，除提供青刈之用外，可用做軟化栽培(遮陰種植)成為韭黃出售，遮陰種植適用隧道式低朋架遮住陽光，軟化栽培呈黃色葉片，稱做韭菜黃，本省主要品種有大葉種，小葉種及呂宋種。花苔用韭菜為食用其花苔，品種以年花韭菜為主，其抽苔多而花莖粗長、抽苔期長，幾乎周年都能抽苔。一般供食用莖葉的叫葉韭菜，吃花蕾花莖的叫韭菜花，如果種植的過程將韭菜蔭蔽，莖葉變黃，稱韭黃。韭菜是過年時的應景菜色，大年夜吃韭菜，取諧音有長「久」的意思，且因其產期很長，可連續多次採收，久久常有收穫之意，又稱長生菜或懶人菜，古代相傳吃韭菜有刺激性，又稱起陽草。
(參考 韭菜 )
韭菜屬百合科多年生草本植物
葉細長而扁，高可三十公分，夏秋之際，小花成叢，色白，全株有一股臭味，根莖皆可食用，最細嫩者為根部，謂之韭黃。
(參考 http://www.easytravel.com.tw/taiwan/supinfo/view.asp?sn=309)
百合科(Liliaceae) 蔥屬多年生草本宿根植物。
又名韭﹑起陽草。
葉扁平﹐帶狀﹐葉鞘為閉合狀﹐形成假莖。7～8月間抽薹﹐頂端著生傘形花序。花白色﹐種子黑色。
韭菜的葉綠素形成對光照極為敏感﹕葉鞘在埋土條件下軟化變白﹐稱為“韭白”﹔在弱光覆蓋條件下完全變黃﹐稱為“韭黃”。
可用種子或分株繁殖。
(取材自 中國大百科智慧藏 )
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