詩心婆婆

茭白筍(筍狀莖)

96.10.27 攝於 大沼澤地

禾本科 (Gramineae)  菰屬

別名：腳白筍、加白筍、交白筍、加澤筍、葩白筍、菰蔣、茭筍、美人腿、古稱為菰或菰芛。

英文名稱：Water Rice，Wild Rice，Edible Grass Stem                       

茭白為禾本科多年生宿根性水生植物。植株高 1.2-2 公尺，茭白食用的部份，是基部由菰黑穗菌寄生刺激而生成筍狀莖，幼嫩時可食，沒有菰黑穗菌寄生的植株，就不會生成筍 -  茭白筍。

葉細長披針形，平形脈表面有鋼毛，葉緣膜質，利如刀刃，葉基部與葉鞘連接處不生三角形之葉舌。

茭白的公株莖梢上能抽穗開花，花序為圓錐花序，雌雄花生在同一花序上，雌花著生於花序上方，雄花著生於花序下方，雄株在生長初期與帶菌株無法區別，須俟生育後期抽穗開花才能區別。

1. 食用：煮湯或炒食或做沙拉都是不錯的食物。
2. 藥用：（本草綱目）菰筍及葉利五臟。菰根治腸胃痼熱、消渴。果實稱茭白子，止渴療飢、解煩熱、潤腸胃。

(參考  茭白 )