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96.6.11 攝於 大菜園

山藥（學名Dioscorea polystachya Turcz.，異名D. batatas Decne.、D. oppositifolia L.或D. opposita auct.）別名：薯蕷、薯藥、淮山，為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，冬季採挖。

山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。它的分佈很廣，著名的有河南、福建、山東、河北等地。

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