詩心婆婆

97.3.15 攝於 平興國小

天南星科

挺水性水生植物

黑柄芋頭：較少見，葉有紫色長柄，心形葉，可食，其野生族群有綠柄及黑柄兩品系。

芋梗別名：紫芋、芋仔、旱芋、芋頭。

料理方法

      ( 1) 蔭鳳梨炒芋梗

      材料：芋梗一斤，切片芋頭半碗，蔭鳳梨、薑絲、白醋少許。

      作法：1.芋梗洗淨斜切。

　          2.起油鍋爆香薑絲，放入切片芋頭略炒，再放入芋梗、蔭鳳梨，加點水悶煮熟後， 滴上適量白醋即可。

    (2)香豆燴芋梗

          材料:芋梗1斤、黃豆鼓2大匙、清水1小碗。

          調味料：(可自由斟酌)花生油3大匙、味精1小匙、 鹽1小匙、薑片4片。

          做法：1.芋梗外層老纖維絲撕除洗淨斜切５公分長段。

                2.將花生油倒入鍋內燒熱，再將薑片放入用大火爆香，再放入芋梗片翻

                  炒３分鐘，即加入一碗清水˙黃豆鼓˙味精˙鹽拌炒均勻後改用小火加

                  蓋燜煮２分鐘即可食用。