詩心婆婆

皇帝豆黃白花

皇帝豆莢果與種子

皇帝豆三出複葉

皇帝豆棚架

98.3.19 攝於 嘉義縣南靖糖廠

豆科  (Leguminosea)    菜豆屬

別名：萊豆、觀音豆、大粒萊豆、大萊豆、白扁豆、雪豆、細綿豆、棉豆、荷包豆

英文名稱：Lima Bean，Duffin Bean

用途：1.食用：鮮嫩豆仁可以炒食、滷肉、煮湯或加工做蜜豆、製罐。萊豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人是最佳食物。2.藥用。

萊豆為豆科草本植物，分爲小萊豆（Phaseolus  lunatus L..）和大萊豆（Phaseolus limensis Macf.）兩種，每種萊豆中都有矮生類型和蔓生類型。

小萊豆一年生，根系發達，莖細而脆。葉小而薄，早熟。

大萊豆爲一年生或多年生，植株生長勢旺，分枝多。葉大、厚而硬，晚熟，種子大。

萊豆也可依種子顏色的不同區分為白仁、花仁、大花仁三種。萊豆葉綠色，三出複葉，有長葉柄，小葉呈心臟形。花由葉柄與莖間抽出，柄長，花由末端成串開黃白色花。花後結莢果，莢果扁平，呈彎月形，成熟時果莢堅硬革質，種子 2-4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。