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甜菜根 紅莖紅葉脈
98.5.15 攝於 大稻田水圳散步道
藜科
英名：Beet
根甜菜，俗名紅菜頭、火焰菜，為藜科 二年生草本植物。
生長強健，栽種相當容易，根為圓潤的深紫紅球型，直徑約10公分，肉質細緻帶有甜味，風味佳。適涼拌、醃漬。
紅菜頭肉質根顏色艷麗，含纖維少，質地柔嫩，營養豐富，除作水果生食外，可作沙拉，由於其色澤鮮艷，歐美各國主要用為西餐餚饌的配料。
產期：三月至七月份。從播種至採收：60天。
欣維有機農場栽培
產地：彰化縣埔鹽鄉
食用方法：
(A) 鮮食
1.甜菜根可加水果、奶製品打鮮果汁，製作好喝的精力湯。
2.甜菜根醃製涼拌成脆涼伴甜菜根。
3.甜菜根可以醃製泡菜釀製成漂亮又好吃的粉紅色泡菜。
(B) 煮湯
1.煮甜菜根排骨湯。
2.切絲炒蛋。
3.燉雞肉甜菜根湯。
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