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台灣乳業雖然已發展逾半世紀，但一直使用荷蘭牛 (Holstein) 的單一品種。
行政院農業委員會於 95 年 6 月開放娟姍種（ Jersey ）乳牛進口，成為臺灣第二種乳牛。
(左) 荷蘭牛與娟姍牛 (右)
97.12.20 攝於 楊梅-味全埔心牧場
娟姍牛擁有黃褐色的斑毛，身材嬌小，成牛體重 400 ～ 450 公斤，約為荷蘭牛（平均 700 公斤）的 2/3 ， 但也因體型小 吃得也少，且兼具有抗熱性及耐粗食等特性 ，所以 單位泌乳成本較低，較適合現階段台灣的飼養環境。
娟姍牛的牛乳顏色較黃， 乳脂率及蛋白質率都比荷蘭牛高，是最適合 製作起司、奶油、乾酪等乳製品的乳牛品種，因此，各 乳廠也將籌劃推出該品種牛隻的乳製品。
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