詩心婆婆

父親春節過年拿手福州菜色：1. 燕丸湯 (扁食、餛飩)， 2. 炸糟鰻 (紅麴炸鰻魚) ，3.深紅酒 (以糯米紅麴製造〉，4.福州香菇麵線湯。

喜愛小女兒親自撰寫福州家鄉常用春聯，有：「一元復始，萬象更新」、「天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿樓」。吃年夜飯總備有「芥菜」，每人必定要嘗一口。又別稱「常年菜」，吃了長年百歲。

「扁肉」就是餛飩；福州人叫「扁肉」，閩北建甌人叫「扁食」。建甌為舊建寧府治所在地。 「肉燕」是福州特殊食物之一；以豬肉用木頭搗爛如泥狀，稍加粉輾平待乾如紙後即可。直接把肉燕切成絲狀加湯煮熟即可食用。「扁肉燕」則須包餡如扁肉〈餛飩〉。

「燕丸湯」是福州家鄉特有的菜，為他省所無的。材料：燕皮四兩﹝燕皮是用瘦肉打成一片片白色的粉皮﹞，腿肉(瘦帶點肥的肉)十二兩，蝦米一兩，鹽一茶匙，醬油少許，太白粉少許，葱、芹菜數根。  製法：1. 將燕皮橫切一片片約七公分寬正方形，在驗皮上洒上少許水份，使其濕軟。2.將肉和蝦米揉碎，加上少許太白粉、一茶匙鹽、少許醬油後，一起拌勻。再將拌好的肉，捏成一個個如魚丸大小的圓粒，以燕皮包裹住肉丸，置於蒸籠內約蒸十五分鐘便熟。3.另外將一鍋高湯燒開，把蒸過的燕丸放入高湯裡，等再煮沸一會，加入少許鹽、葱花或芹菜，便可熄火。

「炸糟鰻」是用製造深紅酒剩下的渣滓，稱為『紅糟』，來炸鰻魚。

「福州香菇麵線湯」乃是以雞肉或排骨墊底，加上香菇、薑與稍許米酒，熬煮成湯。如此熬成之湯頭，自是美味無比，香味四溢。福州人將之當成點心或宵夜時飲食。通常以開水滾燙過的福州麵線，再拌上這香菇雞湯、香菇排骨湯。