水芹菜五瓣白花
複繖形花序
水芹乃多年水生宿根草本植物。
性喜涼爽，忌炎熱乾旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長，15～20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐-10℃低溫；
生活在河溝、水田旁，以土質鬆軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤。
98.4.11 攝於 苗栗縣後龍溪
水芹菜花
水芹菜果子
96.2.14 攝於大果園火龍果棚架下
繖形花科 Umbelliferae. 水芹菜屬
別名：水斳、細本山芹菜、水節、水英、牛葒草、河芹、苦斳、小葉芹、野水芹、野芹菜。
多年生草本。全株光滑無毛。
莖中空有稜，高約１０～８０公分或偶爾有超過１公尺者，莖基部匍匐。
基生葉三角形或三角狀卵形，１～３回羽狀分裂，小葉片卵形至菱狀披針形，長２～５公分，寬１～２公分，邊緣有不整齊尖齒或圓鋸齒；葉柄長７～５公分基部成為鞘狀。
複繖形花序頂生，總花梗長２～公分，花白色，無總苞，花柱宿存，花瓣５片，雄蕊５枚。
果橢圓形或近圓錐形，長０．２～０．３公分，寬０．２公分，果稜顯著隆起。
花期春季三月。
水芹菜全株都充滿香味。摘一小片葉揉一揉，比芹菜的清香更濃。選擇幼苗或未開花的植株摘下嫩頂芽莖葉，不論是素炒、炒肉絲或煮湯，味道佳且芳香可口，或以鹽醃漬成小菜生食。
藥用：治高血壓、解熱、利腸、益氣。
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