小黃瓜五瓣黃花
小黃瓜花苞兒
96.6.11 攝於 大菜園
葫蘆科
別名：花胡瓜、花瓜
小胡瓜發芽後，株高約30公分以上開始展現蔓藤類植物的特性，從葉腋裡會生出花簇與卷鬚，以夾住任何可攀爬的物體。莖葉的伸長速度相當快，缺乏日照時，莖部生長特快，但不是好現象。莖部將被具有粗毛的表皮組織所包圍。通常瓜類都是雌雄同體，也就是會開出雄花與雌花，一般會先開出雄花，爾後才慢慢開雌花，雌花若無授粉，也無法生出小黃瓜。
(小黃瓜與栽種方法)
小黃瓜的果實由三個心皮構成（紅線標示心皮的交界），其種子著生在心皮的邊緣，屬於側膜胎座。但是由橫切面看卻覺得小黃瓜似乎有六個小室，事實上除了三條心皮交界線外，其餘看似隔板的部分是由心皮中肋形成的假隔膜。瓜科植物的果實肉質，具多室及多種子，和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，因此在分類上特別稱之為“瓜果”。
小黃瓜可當蔬菜炒熟吃，亦可當沙拉生食。
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