詩心婆婆

96.11.10 攝於 散步道菜圃

96.10.27 攝於大菜園

薑的葉片

96.10.25 攝於 大菜園

薑-根莖    97.3.8 攝於 立善寺

薑的幼苗

96.6.2 攝於 關西-立善寺

薑科

別名：生薑、生姜、薑仔、川薑、乾薑、子薑、羌、茗荷、蘘荷、紫薑

英文名稱：Ginger， Common  Ginger

用途：1. 作調味料。2.食用：可生食、醃食、醬漬、乾薑和糖薑加工。3. 藥用：有發汗除風的藥效，用途甚廣。

台灣有嫩薑栽培，在宜蘭、南投較多；老薑栽培，以台東、嘉義、雲林、花蓮較多。

薑屬於單子葉草本植物。植株高約 60~90 公分，也有可達 110~120 公分，葉互生、濃綠色、長披針形，根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。一般不開花，在熱帶當根狀莖瘦小時才抽花莖，頂端著生淡黃色花苞。蒴果，種子多，具胚乳。

薑 為薑科植物，根莖味辛性微溫，氣香特異，入肺、脾、胃經，有發汗解表，溫中止嘔功效。

藥用可分鮮薑、干薑和泡薑。

《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用，應該多加利用。