詩心婆婆

97.1.28 攝於家中

竹蓀 可稱作竹笙，中文學名是長裙竹蓀。

素菜館的菜單上常列有竹蓀湯，以往餐廳的小姐多半會介紹說竹蓀是竹子裡面剝下來的內膜，非常珍貴又稀少。其實是錯誤的！

竹蓀也是一種菇類，又可稱作竹笙，中文學名是長裙竹蓀，與鬼筆是親戚，全株高約15至18公分，頂端有暗綠色的黏液散發出臭味，以吸引昆蟲來叮食，藉此來傳播孢子。

菌傘下面有網狀菌幕，遮蓋住整個菌柄，像是女士遮臉的面紗般纖細精緻，因此享有「菇中之后」的美譽。

由於常在竹林內發現，故稱為竹蓀或竹笙。其實它只是喜歡長在竹林裡，在別種林地的落葉堆內也可找到竹蓀。食用時將菌傘有臭味的部分摘掉或洗掉，只吃菌柄和菌幕部分。

市面上賣的都是已經過乾燥的竹蓀，用來作菜或燉湯卻帶有一股清香與原有的臭味大不相同。以前均為野生採取，產量稀少而珍貴。現在大陸已發展出人工大量栽培的技術，以供應需求。

竹蓀的生長很快速，清晨時冒出土面伸長打開菌幕，近午時成熟，然後便腐爛消失，如欲欣賞竹蓀的嬌姿，在夏季雨後的清晨早起，至竹林內漫步，即可發現其蹤跡。