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莢果發育至八分飽滿時即採收是為毛豆，莢果發育成熟時採收即為大豆。
97.7.13 攝於 龍潭 二姑家旁菜園
豆科大豆屬
英名: soybean;soja bean;soya bean
別名: 菜用大豆，大豆，黃豆，菽，枝豆，青皮豆
植物特性: 一年生草本植物，莖直立，全株被有褐色茸毛。
葉: 三出複葉，互生。
花: 總狀花序，腋生或頂生，蝶形花小，白或紫紅色。
果實: 莢果外被茸毛，內有2-4粒種子，橢圓形，綠色或淡綠色。
繁殖方式：播種。
栽培方式：播種前，種子可與固氮菌、溶磷菌、菌根菌等拌種，可減少肥料用量，提高產量，栽培期間宜注意水分管理、病蟲害防治，忌連作，宜行2-3年輪作，莢果發育至八分飽滿時即採收，莢果發育成熟時採收即為大豆。
原產地：中國。
用途：嫩莢、嫩實可食用，製罐，製冷凍蔬菜。
毛豆營養成份，主要含有豐富的蛋白質、油脂、纖維素半纖維素、醣類、粗纖維及灰分等人類所需之主要營養分。
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