詩心婆婆

我愛吃的麻醬麵，便是這種植物芝麻的種子被磨成醬後製成的佐料，用來拌麵條，香氣誘人。

芝麻綠果莢

花與果

花苞

98.8.21 長女攝於 臺灣大學

熟芝麻

98.8.26 攝於 家中

胡麻科

芝麻原稱胡麻，相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。現經科學考證，芝麻原產我國雲貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發現有古芝麻的種子，證實了中國是芝麻的故鄉。

芝麻屬脂麻科一年生草本植物，全株長著茸毛。莖直立，高約1米,下圓上方。總狀花序頂生，花單生，或兩三朵簇生於葉腋。圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色。因品種不同，長筒形蒴果的棱數有4、6、8不等 。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。

芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。

小磨製成的芝麻油，香氣撲鼻，在國際市場上暢銷不衰。另外，與之齊名的芝麻醬也供不應求。

芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥並稱為我國三大蜜源作物，品質以芝麻蜜為上乘。

芝麻是胡麻科植物胡麻的籽種。

芝麻原產我國，是我國最早的作物之一，早在《詩經》中就有芝麻的記載，當時叫"麻"或"苴"。宋代時稱"脂麻"，謂其外形類麻而又富油脂。

芝麻在古代即列為美味食品，在周代就已有關於芝麻醬的記載，當時叫"禮蕢"。同時芝麻還被當作祭祖供品，並被列為八穀之中最良者。芝麻可生吃，亦可熟吃；可以製點心，榨香油，作麻醬，都是美味食品。芝麻還是滋補強壯劑，可入藥治病。

芝麻有白芝麻、黑芝麻兩種，食用以前者為好，入藥則用後者。