中華絨螯蟹（學名：Eriocheir sinensis），也稱上海毛蟹，俗名 大閘蟹或河蟹，是一種主要生長在朝鮮半島至中國福建沿海河口地區的小型蟹種。
為什麼說秋天是吃螃蟹的季節，以下是秋天吃螃蟹的原因：
當海水的溫度轉變時，蟹類便開始賣力的四處覓食，以便儲存過冬時的能量，並在體內積蓄蟹黃跟蟹膏以備交配產卵。
在蟹族們交配的普遍時期，母蟹的蟹黃及公蟹的蟹膏會比平常來的豐富，蟹肉也會十分飽滿結實，形成了鮮美的肥蟹。
公蟹腹部
俗話說「九月吃雌蟹，十月選雄蟹」，將螃蟹翻過來看它腹部的地方，尖臍就是雄蟹。
中華絨螯蟹是著名江南美食。這種蟹被中醫認為是具有涼性的食物。
大部份蟹以高利潤率出口上海、香港、澳門、台灣市場。2012年，引進到台灣苗栗縣，並由上海海洋大學派人輔導養殖。
大閘蟹棲息在江河、湖泊、水潭中，喜歡水草豐盛、水質清淨、溶氧量高、無污染的水域。
通常在岸邊或淺灘掘洞穴，也有隱藏在石縫水草叢中。
大閘蟹是雜食性動物，食性較廣。
雖喜食新鮮的魚、蝦及一些底棲動物，偶爾也會主動捕食青蛙及蝌蚪；但在一般情況下，大閘蟹攝取植物性食物的機會比動物性食物多。
母蟹腹部
103.10.17 中壢 大潤發
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