詩心婆婆

囊狀側耳 (夏季鮑魚菇、台灣平菇)   傘菌目 側耳科

後院種23年砍掉的榕樹枯幹，居然長出似一朵朵白雲的大野菇，而且還可食用，真是太妙啦！

夏季鮑魚菇學名Pleurotus cystidiosus，英名俗名Abalone mushroom，中國古代稱為北風菌，別名台灣平菇、囊狀側耳。

感謝自然攝影中心的菇蕈達人「jones 巡山行者」鑑定與分享吃法:

採集下來後，是先泡水濾去雜質，接下來切絲後用奶油、綠豆芽和豆干絲清炒，也可以煮酸辣湯或大滷麵，也可以和豆干、海帶、豆皮、麵筋和三層肉一起滷成滷味，口感真的像是鮑魚菇。
煮清湯的話可以試試和榨菜絲與肉絲同煮。

夏季鮑魚菇適應性強，加上台?极适合栽培，而且產量又高，是主要栽培种之一。台灣地處熱帶與亞熱帶，極適合於其栽培生產，目前農民係以相思樹的木屑進行太空包栽培，產量高、品質也好。夏季鮑魚菇幼小時黝黑可愛，所以有“黑美人菇”的封號，其熟成子實體之組織緊密、肉質鮮美、風味獨特、脆嫩可口，頗受老饕們的喜愛。由於肉質肥厚、耐儲放。

 從營養角度來看，夏季鮑魚菇子實體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%。氨基酸總量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%，均高於其它側耳。

新鮮子實體含水量85~95% ，富含游離胺基酸，其中人體必需的谷胺酸含量最高，水溶性糖含量在14~21%之間，因此具有一定的營養與食療價值，是一道可口美味的佳餚。

而經藥理實驗證明，夏季鮑魚菇有抗炎和抗潰瘍作用，對許多細菌有明顯的抑制效果。

由於其生長的季節與那入秋後才會出現且於秋冬春三季皆能發現的鮑魚菇不同，多在炎熱的夏季出現但偶發在秋季，因而得名。夏季鮑魚菇嗜高溫，生長在各類闊葉樹上。

種了23年的榕樹砍斷

104.7.5  後院  囊狀側耳(夏季鮑魚菇)