詩心婆婆

木耳非常爽口好吃！

但是不知是如何生長？

榕樹枯樹枝幹發現的野木耳，

讓人得以一窺自然生命的奧妙！

毛木耳

96.2.22 攝於中央大學 老榕樹下

毛木耳  

真菌界 (Fungi)  擔子菌門  傘菌綱 木耳目 木耳科

真菌(fungi) 是不能行光合作用、不能移動而有細胞壁的微生物。(re Page 6 )

真菌(fungus) 源自拉丁文字義mushroom 及希臘文字義sponge , 早期的認識由菇類而來;
從古自今, 真菌與人類一直有密不可分的關係。據估計真菌共有5,100 屬, 45,000 種,。

而其與其他生物間的關係, 可大略區分為下列4 種: (1)腐生(saprophytic) : 如水玉霉屬Pilobolus ,
(2)共生(symbiotic) : 如地衣(licken) 為真菌與藻類的共生體, (3)寄生(parasitic) : 如寄生在人
體、家畜、植物、昆蟲、線蟲上的病原真菌, (4)重寄生(hyperparasitic 或superparasitic) : 如琇
病菌Darluca filum 寄生於許多琇病菌的夏孢子堆(uredium) 上,白粉寄生菌Ampelomyces
(Cicinnobolus) cesatii 寄生於白粉病菌。

就真菌與人類的關係而言, 好處方面: (1)菇類可當做食物, 如香菇Lentinus edodes、草菇
Volvariella volvacea、白木耳Tremella fusiformis。(2)藥用真菌,如靈芝Ganoderma lucidum 、
猴頭菌Hericium erinaceus、冬蟲夏草Cordyceps sinensis。(3)麵包醱酵及製酒,如釀酒酵母
Saccharomyces cerevisiae 、啤酒釀酵母Schizosaccharomyces pombe 。(4)供遺傳學及代謝途
徑之研究材料, 如脈孢菌屬Neurospora。(5)供抗生素生長: 如產黃青黴Penicillium
chrysogenum 。(6)供有機物生產,如Rhizopus delemar 生產反丁烯二酸(fumaric acid)。(7)供酵
素生產:如脆壁酵母Saccharomyces fragilis 生產乳糖(lactase)。(8)供飼料酵母生長,如產脘假
絲酵母Candida utilis。(9)大部分真菌屬於腐生性,能分解生物屍體、殘枝,使物質回歸自然循
環。

( 參考  植物病原微生物學 Page 26 )