山葵 植株
101.5.10 郭老師攝於玉山特富野古道
日本北海道 蝦夷山芥末根
97.10.28 攝於日本北海道-札幌
十字花科 山葵屬
英文名稱：Tenuous Eutrema
別 稱：小山蕍菜、山嵛菜、山蕍菜、芥末、哇沙米
山葵的根、莖、葉都可以食用。
山葵為十字花科山葵屬多年生宿根草本，地下根莖細長節狀，有葉柄脫落痕跡，具有特殊香氣及辣味。葉簇生，基生葉叢聚短根莖上，心臟形有長葉柄，無毛至少許被毛，長 8~12 公分，近全緣，側脈先端處波形鋸齒狀，柄長 8~12 公分。花莖自根莖長出，上長有小葉，花白色，著生於花莖頂端，每年 2~3 月開花。長角果膨大，圓柱形，蒴片主脈不明顯，不具分隔或分隔不完全，子葉內曲。
地下根莖為生魚片的好佐料，洗淨後以磨薑的方式磨成細末，有殺菌助消化之功效。
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